Bourgogne
BRILLÂT SAVARIN TRUFFES 550G
Le Brillat-Savarin Truffes, un triple crème onctueux, dévoile une pâte riche et beurrée imprégnée des arômes envoûtants de la truffe noire. Ce fromage d'exception, originaire du Grand Est, offre une expérience gustative intense et raffinée, où le terroir se révèle à chaque bouchée.
Bourgogne
Lait de vache
Le Terroir
Géographie
Le Grand Est, région d'origine de ce Brillat-Savarin, est un territoire façonné par des plateaux calcaires et des vallées verdoyantes. L'altitude modérée et la richesse des sols contribuent à la qualité du lait utilisé pour sa fabrication. Cette diversité géographique offre un paysage propice à un élevage laitier de qualité.
Climat
Le climat de la région est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Ces variations saisonnières influencent la composition florale des pâturages, conférant au lait des arômes subtils et complexes.
Élevage
Les vaches laitières, majoritairement de race Montbéliarde ou Holstein, paissent librement dans les prairies verdoyantes de la région. Leur alimentation, composée d'herbe fraîche et de foin de qualité, contribue à la richesse et à la complexité aromatique du lait.
Savoir-faire
Le savoir-faire fromager local se transmet de génération en génération, perpétuant des techniques ancestrales. Chaque étape de la fabrication, du caillage à l'affinage, est réalisée avec soin et précision, garantissant la qualité et l'authenticité du Brillat-Savarin Truffes.
Notes de Dégustation
Sa texture est exceptionnellement crémeuse et fondante, les arômes de truffe et de crème fraîche se mêlent harmonieusement pour une intensité gustative raffinée. Un équilibre parfait entre richesse et subtilité.
Accords Recommandés
Ce fromage s'accorde merveilleusement avec des vins blancs secs de Bourgogne, tels qu'un Chablis Premier Cru ou un Meursault, dont la minéralité et la vivacité équilibreront sa richesse. Un Bourgogne Epineuil rouge léger aux tanins fins peut également être envisagé pour une association audacieuse et réussie.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
Sa pâte ivoire, enrichie de fines brisures de truffes noires, présente une texture lisse et brillante. La croûte, délicate et duveteuse, témoigne d'un affinage soigné.
Texture en Bouche
En bouche, sa texture est d'une onctuosité incomparable, fondant délicatement sur la langue. La présence de matière grasse lui confère une richesse et une volupté exceptionnelles.
Température de Service
Il est conseillé de le déguster à température ambiante (environ 18-20°C) afin de libérer pleinement ses arômes et sa texture fondante.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires dominants sont ceux du lait frais, de la crème fraîche et du beurre doux, typiques des fromages triple crème.
Arômes Secondaires
Les arômes secondaires révèlent des notes subtiles de sous-bois humides, de noisettes fraîches et de truffes noires, apportant une complexité aromatique unique.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et crémeuse, suivie d'un milieu de bouche riche et parfumé. La finale, persistante et élégante, laisse une agréable sensation de truffe et de beurre fondu. Sa longueur en bouche est notable.
Conservation et Service
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C.
Avant Dégustation
Sortir le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation afin de lui permettre de développer pleinement ses arômes.
Coupe
Pour apprécier pleinement sa texture, il est préférable de le couper en parts radiales, comme une part de gâteau.
Présentation
Présenter sur un plateau de fromages accompagné de pain de campagne frais, de fruits secs ou d'une confiture de figues.
Durée de Conservation
À consommer de préférence dans les 5 jours après ouverture pour une expérience gustative optimale.
Histoire & Tradition
L'Histoire du BRILLÂT SAVARIN TRUFFES 550G
Créé dans les années 1930 par Henri Androuët, le Brillat-Savarin est un hommage au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. L'ajout de truffes noires en fait une variante luxueuse et festive de ce fromage emblématique.
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