France
COEUR GOURMAND CITRON 80 GR
Un cœur de chèvre frais, enrobé de la vivacité ensoleillée des citrons de Sicile. La douceur crémeuse du fromage s'entrelace avec l'acidulé confit des agrumes pour une expérience gustative pétillante et délicate.
France
Lait de chevre
Le Terroir
Géographie
Le Périgord, terre de collines douces et de vallées verdoyantes, offre un écrin idéal à l'élevage caprin. Les paysages vallonnés, traversés de rivières sinueuses, contribuent à la richesse de la flore et à la typicité du terroir.
Climat
Bénéficiant d'un climat tempéré océanique, le Périgord connaît des étés chauds et des hivers doux, favorisant une herbe abondante et de qualité. L'influence océanique apporte une humidité bénéfique qui nourrit les pâturages.
Élevage
Nos chèvres, de race alpine, évoluent en plein air sur des prairies naturelles et des parcours arborés. Leur alimentation diversifiée, composée d'herbes fraîches, de fleurs sauvages et de céréales sélectionnées, confère au lait sa richesse aromatique.
Savoir-faire
Le savoir-faire fromager se transmet ici de génération en génération, respectant des méthodes artisanales ancestrales. Le caillage doux et lent, le moulage à la main et l'affinage soigné sont autant de gestes qui garantissent la qualité et l'authenticité de nos fromages.
Notes de Dégustation
Sa texture fondante et crémeuse, alliée à la fraîcheur acidulée du citron, en font un fromage particulièrement gourmand. Son intensité aromatique est délicate et équilibrée.
Accords Recommandés
Accompagner d'un Sancerre blanc frais et minéral, dont les notes d'agrumes et de fleurs blanches sublimeront la fraîcheur du fromage. Un Gewürztraminer Vendanges Tardives, avec ses arômes de fruits exotiques et de miel, offrira un contraste savoureux.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
Le Cœur Gourmand Citron se présente sous une forme élégante et généreuse. Sa pâte est d'un blanc ivoire, parsemée de petits morceaux de confiture de citron, créant un contraste visuel appétissant.
Texture en Bouche
Sa texture est à la fois fondante et légèrement friable, offrant une sensation crémeuse en bouche. La confiture de citron apporte une touche de moelleux et de gourmandise.
Température de Service
Servir idéalement entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture fondante.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires dominants sont ceux du lait de chèvre frais, avec des notes lactiques douces et une légère pointe acidulée.
Arômes Secondaires
Les arômes secondaires révèlent des notes d'agrumes confits, de zeste de citron, et une subtile touche florale.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et crémeuse, évoluant vers une fraîcheur acidulée et une finale persistante sur des notes citronnées. La longueur en bouche est agréable et équilibrée.
Conservation et Service
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 4 et 8°C, dans son emballage d'origine.
Avant Dégustation
Sortir le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer.
Coupe
Pour une présentation élégante, couper le Cœur Gourmand en quartiers.
Présentation
Présenter sur un plateau avec quelques fruits frais, des noix et du pain de campagne.
Durée de Conservation
À consommer de préférence dans les 5 jours après ouverture pour profiter de sa fraîcheur optimale.
Histoire & Tradition
L'Histoire du COEUR GOURMAND CITRON 80 GR
Ce fromage est le fruit d'une rencontre entre le savoir-faire fromager périgourdin et la richesse des agrumes siciliens. Une création originale, alliant tradition et innovation, pour une expérience gustative unique.
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