France
MEJ'THYM 90 GR
MEJ'THYM, un fromage de chèvre d'Occitanie, incarne l'équilibre parfait entre la douceur caprine et le parfum aromatique du thym sauvage. Sa pâte tendre et onctueuse révèle un goût authentique, témoin d'un savoir-faire ancestral.
France
Lait de chevre
Le Terroir Occitan
Géographie
Niché au cœur de l'Occitanie, ce fromage puise son essence dans un paysage vallonné et ensoleillé. Les chèvres paissent sur des coteaux calcaires, où l'altitude modérée favorise une flore riche et diversifiée. Les sols, gorgés de soleil, confèrent aux herbes des arômes intenses qui se retrouvent dans le lait.
Climat
Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, influence la qualité du lait. Les brises marines apportent une touche saline subtile, tandis que le soleil généreux concentre les saveurs des plantes.
Élevage
Les chèvres sont élevées dans le respect des traditions, bénéficiant d'un parcours quotidien en plein air. Leur alimentation, composée d'herbes sauvages, de fleurs et de fourrage de qualité, contribue à la richesse aromatique du lait. Le bien-être animal est au cœur de la production.
Savoir-faire
Le savoir-faire fromager se transmet de génération en génération, perpétuant des gestes précis et une connaissance approfondie du lait. La fabrication, artisanale, privilégie le travail à la main et l'affinage lent pour développer pleinement les saveurs du fromage.
Notes de Dégustation
MEJ'THYM offre une texture fondante et crémeuse, mariée aux arômes frais et herbacés du thym. Son intensité est moyenne, permettant une dégustation agréable et équilibrée.
Accords Recommandés
Ce fromage de chèvre s'accorde merveilleusement avec un Sancerre blanc, dont la vivacité et les notes d'agrumes équilibrent la douceur du fromage. On peut également l'associer à un Pouilly-Fumé, aux arômes fumés et minéraux, ou un Coteaux du Giennois, frais et fruité.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
MEJ'THYM se présente avec une croûte naturelle, fine et légèrement plissée, de couleur ivoire à crème. Sa pâte, d'un blanc pur, révèle une texture homogène et délicate.
Texture en Bouche
En bouche, la texture est fondante et onctueuse, avec une légère fermeté initiale qui laisse rapidement place à une douceur crémeuse. Une légère humidité se fait sentir, signe d'une fraîcheur préservée.
Température de Service
Servir à température ambiante (environ 18-20°C) pour apprécier pleinement les arômes et la texture fondante.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires dominants sont ceux du lait de chèvre frais, avec des notes subtiles de beurre et de crème. Une pointe d'acidité agréable équilibre la douceur.
Arômes Secondaires
Le thym, finement incorporé, apporte des notes herbacées et florales, évoquant le maquis et la garrigue. Des nuances discrètes de noisette et d'amande peuvent également se révéler.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et fraîche, avec une montée progressive des arômes de chèvre et de thym. Le milieu de bouche est ample et persistant, laissant une finale légèrement acidulée et aromatique. La longueur en bouche est remarquable.
Conservation et Service
Conservation
Conserver au réfrigérateur, dans son emballage d'origine, à une température comprise entre 4°C et 8°C.
Avant Dégustation
Sortir le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement.
Coupe
Couper le fromage en quartiers ou en tranches fines pour faciliter la dégustation et apprécier sa texture fondante.
Présentation
Présenter le MEJ'THYM sur un plateau de fromages avec des fruits frais, des noix et du pain de campagne pour accompagner sa dégustation.
Durée de Conservation
Consommer dans les 5 jours après ouverture pour une qualité optimale.
Histoire & Tradition
L'Histoire du MEJ'THYM 90 GR
MEJ'THYM est le fruit d'un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération au cœur de l'Occitanie. La fabrication artisanale et l'affinage lent confèrent à ce fromage son caractère unique et authentique.
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