France
SAINT FÉLICIEN 180 G
Saint-Félicien, un écrin de douceur au lait cru de vache, offre une texture onctueuse qui fond délicatement en bouche. Son caractère lactique et légèrement animal révèle la richesse du terroir de l'Auvergne-Rhône-Alpes.
France
Lait de vache
Le Terroir
Géographie
Le Saint-Félicien est né au cœur de l'Auvergne-Rhône-Alpes, une région où les douces collines verdoyantes se succèdent. Les reliefs modérés favorisent un climat tempéré, idéal pour l'élevage laitier. Les pâturages luxuriants contribuent à la qualité exceptionnelle du lait.
Climat
Le climat tempéré de la région, caractérisé par des étés doux et des hivers relativement cléments, joue un rôle essentiel dans le développement des arômes du lait. L'humidité ambiante favorise également l'affinage délicat du fromage.
Élevage
Les vaches laitières paissent librement dans les prairies environnantes, se nourrissant d'une herbe riche et variée. Cette alimentation naturelle confère au lait des arômes subtils et une typicité unique, qui se retrouvent dans le Saint-Félicien.
Savoir-faire
Le savoir-faire fromager se transmet de génération en génération, préservant les méthodes artisanales qui font la renommée du Saint-Félicien. Chaque étape de la fabrication, du caillage à l'affinage, est réalisée avec soin et passion.
Notes de Dégustation
Sa texture onctueuse et son goût lactique frais en font un fromage idéal pour une dégustation délicate. L'intensité de ses arômes évolue avec l'affinage.
Accords Recommandés
Un Saint-Félicien s'accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Saint-Véran ou un Viognier, dont les notes florales et minérales équilibreront sa richesse. Pour une expérience plus audacieuse, optez pour un Champagne Blanc de Blancs, dont les bulles fines et l'acidité vive contrasteront agréablement avec le gras du fromage.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
Le Saint-Félicien présente une pâte ivoire, légèrement ridée, d'une douceur irrésistible. Sa croûte fine et fleurie témoigne d'un affinage soigné.
Texture en Bouche
Sa texture est onctueuse et fondante, presque crémeuse, offrant une sensation de velours en bouche. Il révèle une légère humidité agréable.
Température de Service
Il est idéal de le servir à température ambiante (environ 20°C) afin d'exprimer pleinement ses arômes.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires dominants évoquent le lait frais, la crème fraîche et une pointe beurrée délicate.
Arômes Secondaires
On perçoit des notes secondaires subtiles de foin coupé, de champignon frais et une légère touche animale.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et lactique, évoluant vers un milieu de bouche plus riche et persistant. La finale est longue et légèrement acidulée, laissant une agréable sensation de fraîcheur.
Conservation et Service
Conservation
Le Saint-Félicien se conserve idéalement au réfrigérateur, entre 4°C et 8°C.
Avant Dégustation
Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa saveur et sa texture.
Coupe
Il est préférable de le couper en quartiers afin de préserver sa texture fondante.
Présentation
Présentez-le sur un plateau avec des fruits frais, des noix et un pain de campagne.
Durée de Conservation
Consommez-le de préférence dans les 2-3 jours après ouverture.
Histoire & Tradition
L'Histoire du SAINT FÉLICIEN 180 G
Né dans les fermes du Lyonnais, le Saint-Félicien a conservé son caractère artisanal et authentique. Son nom provient d'un petit village de l'Isère, berceau de sa fabrication.
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