France
TRAPPE ECHOURGNAC 300G
La Trappe d'Échourgnac, affinée au vin de noix, offre une pâte souple et un goût subtilement parfumé. Son affinage délicat lui confère une onctuosité et une palette aromatique complexe, un véritable voyage gustatif au cœur du Périgord.
France
Lait de vache
Le Terroir
Géographie
La Trappe d'Échourgnac est issue du Périgord Vert, une région vallonnée où prairies verdoyantes et forêts de chênes se succèdent. L'altitude modérée favorise un climat tempéré, idéal pour le pâturage des vaches laitières.
Climat
Le climat océanique aquitain, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés, apporte une humidité constante propice à la pousse d'une herbe riche et savoureuse. Ces conditions climatiques influencent directement la qualité du lait.
Élevage
Les vaches laitières paissent paisiblement dans les prairies du Périgord, se nourrissant d'une herbe riche et variée. Un complément de céréales sélectionnées assure une alimentation équilibrée et contribue à la typicité du lait.
Savoir-faire
Le savoir-faire ancestral des moines de l'Abbaye d'Échourgnac se transmet de génération en génération. L'affinage au vin de noix, réalisé avec minutie, est le secret de ce fromage unique.
Notes de Dégustation
Sa texture fondante et ses arômes délicats de noix et de vin en font un fromage d'une grande élégance. Son intensité aromatique est modérée, ce qui le rend accessible à tous les palais.
Accords Recommandés
Accompagnez la Trappe d'Échourgnac d'un vin blanc moelleux de la région, tel qu'un Bergerac Moelleux, dont les notes fruitées et miellées s'harmoniseront parfaitement avec les arômes de noix du fromage. Un vin rouge léger et fruité, comme un Saint-Émilion, peut également convenir.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
La pâte, d'une couleur ivoire à jaune pâle, présente une texture lisse et homogène. Sa croûte, fine et légèrement orangée, témoigne de son affinage au vin de noix.
Texture en Bouche
La texture est souple et fondante en bouche, offrant une agréable sensation d'onctuosité. Une légère élasticité peut se percevoir, signe d'un fromage affiné avec soin.
Température de Service
Il est conseillé de servir la Trappe d'Échourgnac à température ambiante (18-20°C) pour libérer pleinement ses arômes.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires évoquent le lait frais, la crème et une légère note beurrée, témoignage de la qualité du lait de vache.
Arômes Secondaires
Des arômes secondaires de noix fraîche, de caramel et de fruits secs se développent, apportant une complexité aromatique subtile et gourmande.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et lactique, suivie d'un milieu de bouche où les arômes de noix s'affirment. La finale est longue et persistante, avec une agréable note vineuse.
Conservation et Service
Conservation
Conserver la Trappe d'Échourgnac au réfrigérateur, idéalement entre 4°C et 8°C.
Avant Dégustation
Sortir le fromage du réfrigérateur environ une heure avant la dégustation pour qu'il retrouve sa texture optimale et exprime tous ses arômes.
Coupe
Couper la Trappe d'Échourgnac en parts égales, en partant du centre vers l'extérieur, pour une dégustation équilibrée.
Présentation
Présenter la Trappe d'Échourgnac sur un plateau de fromages avec des fruits secs, des noix et du pain de campagne.
Durée de Conservation
Après ouverture, consommer la Trappe d'Échourgnac dans les 5 à 7 jours pour profiter pleinement de ses qualités gustatives.
Histoire & Tradition
L'Histoire du TRAPPE ECHOURGNAC 300G
Fabriquée par les moines de l'Abbaye d'Échourgnac, ce fromage témoigne d'un savoir-faire monastique ancestral. Son affinage au vin de noix lui confère une identité unique et un lien fort avec son terroir d'origine.
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