France
RUTLAND RED
Le Rutland Red, un joyau fromager britannique, offre une saveur fruitée complexe et une texture rappelant le Cheddar, tout en se distinguant par son onctuosité. Sa pâte, riche et généreuse, révèle un caractère unique, sublimé par une robe orangée distinctive.
France
Lait de vache
Le Terroir
Géographie
Le Rutland Red est originaire du comté de Rutland, le plus petit comté d'Angleterre, caractérisé par ses douces collines et ses vallées verdoyantes. Ce paysage pastoral, sculpté par le temps et l'activité agricole, offre un cadre idéal pour l'élevage bovin. La richesse des sols, combinée à une altitude modérée, contribue à la qualité des pâturages.
Climat
Le climat tempéré de Rutland, avec des étés doux et des hivers frais, favorise une herbe abondante et de qualité. L'humidité ambiante, bien que présente, reste modérée, contribuant à l'affinage optimal du fromage.
Élevage
Les vaches laitières, principalement de race locale, paissent librement dans les prairies luxuriantes de Rutland. Leur alimentation naturelle, riche en herbes sauvages et en fleurs des champs, confère au lait des arômes subtils et une complexité gustative incomparable. Le bien-être animal est une priorité, garantissant un lait de qualité supérieure.
Savoir-faire
Le Rutland Red est fabriqué selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Le lait pasteurisé est travaillé avec soin, puis le fromage est affiné pendant plusieurs mois, développant ainsi sa texture unique et ses saveurs fruitées. L'utilisation de rocou, un colorant naturel, lui confère sa teinte orangée caractéristique.
Notes de Dégustation
Sa texture onctueuse et ses arômes fruités, alliés à une subtile acidité, font du Rutland Red un fromage équilibré et savoureux. Son intensité modérée le rend accessible à tous les palais.
Accords Recommandés
Le Rutland Red s'accorde parfaitement avec une bière brune anglaise, dont les notes maltées et caramélisées soulignent ses saveurs fruitées. Un vin blanc sec et minéral, tel qu'un Viré-Clessé, apportera également un bel équilibre et une fraîcheur agréable. Les notes beurrées du vin répondent à l'onctuosité du fromage.
Profil Gustatif Détaillé
Analyse Visuelle
Le Rutland Red arbore une croûte orangée vive, résultat de l'ajout de rocou. Sa pâte, d'une couleur jaune pâle à orange clair, présente une texture lisse et légèrement brillante, témoignant de sa richesse en matière grasse.
Texture en Bouche
En bouche, la texture du Rutland Red est ferme mais fondante, avec une légère onctuosité qui enrobe le palais. Moins friable qu'un Cheddar classique, il offre une sensation de douceur et de confort.
Température de Service
Il est préférable de le servir à température ambiante (environ 18-20°C) pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
Palette Aromatique
Arômes Primaires
Les arômes primaires dominants sont fruités, évoquant la pomme, la poire et les agrumes. On perçoit également des notes lactiques douces et une subtile touche beurrée.
Arômes Secondaires
Des arômes secondaires de noisette grillée et de foin coupé viennent compléter le profil aromatique. Une légère pointe d'acidité apporte de la fraîcheur et de la complexité.
Évolution en Bouche
L'attaque est douce et fruitée, évoluant vers un milieu de bouche plus complexe avec des notes de noisette et de beurre. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation d'onctuosité et de saveurs fruitées. Sa longueur en bouche est remarquable.
Conservation et Service
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C dans son emballage d'origine ou dans un papier fromager.
Avant Dégustation
Sortir le Rutland Red du réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster afin qu'il puisse développer pleinement ses arômes et sa texture.
Coupe
Pour apprécier pleinement sa texture, couper le Rutland Red en tranches fines ou en dés, selon la forme du morceau.
Présentation
Présenter le Rutland Red sur un plateau de fromages avec d'autres variétés, des fruits frais (pommes, poires), des noix et des craquelins.
Durée de Conservation
Une fois entamé, le Rutland Red se conserve environ une semaine au réfrigérateur, à condition d'être bien emballé.
Histoire & Tradition
L'Histoire du RUTLAND RED
Le Rutland Red est un fromage relativement récent, créé dans les années 1980 pour revitaliser l'agriculture locale. Il incarne le savoir-faire fromager britannique et la richesse du terroir de Rutland.
Dans Notre Journal
Articles mentionnant ce produit
Découvrez nos articles et conseils autour de ce fromage d'exception
Prêt à déguster ce fromage d'exception ?
Commandez dès maintenant ou rejoignez-nous lors d'une soirée dégustation pour découvrir ce fromage et bien d'autres.