Fromages Anglais : God Save the Cheese ! (Une Révolution de Velours)

Il est temps de briser un mythe tenace : non, le fromage anglais ne se résume pas à un bloc de cheddar orange sous plastique. Depuis quelques décennies, la Grande-Bretagne vit une véritable renaissance fromagère, remettant au goût du jour des recettes ancestrales et créant des merveilles d'audace visuelle et gustative.

L'Or Bleu : Le Shropshire Blue

Imaginez un Stilton qui aurait pris un bain de soleil. Le Shropshire Blue se distingue par sa pâte orange vif (colorée naturellement au rocou) veinée de bleu. C'est un fromage spectaculaire.

En bouche, c'est une révélation : beaucoup plus crémeux que le Stilton, il offre des notes de beurre salé et de caramel, avec ce piquant caractéristique des bleus qui vient réveiller les papilles. C'est le fromage idéal pour convertir les sceptiques des pâtes persillées.

La Tradition Clothbound : Rutland Red

Le Rutland Red est l'archétype du fromage traditionnel du comté de Leicestershire. Affiné sous tissu ('clothbound'), il développe une croûte naturelle qui laisse respirer le fromage.

RUTLAND RED

49.85 € / kg

Le Rutland Red, un joyau fromager britannique, offre une saveur fruitée complexe et une texture rappelant le Cheddar, tout en se distinguant par son onctuosité. Sa pâte, riche et généreuse, révèle un caractère unique, sublimé par une robe orangée distinctive.

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Sa texture est friable mais fondante, avec des saveurs de noisette grillée et une légère note caramélisée. Sa couleur rouge brique apporte une touche de chaleur immédiate à n'importe quel plateau.

L'Audace Visuelle : Les Marbrés au Vin

Les Anglais n'ont pas peur de l'excentricité, et cela se retrouve dans leurs fromages. Le mariage du fromage et de l'alcool est une vieille tradition britannique, ici poussée à son paroxysme esthétique.

Le Port Wine Derby est un fromage à pâte pressée marbré de Porto. Non seulement c'est visuellement bluffant avec ses veines violettes, mais le goût est subtil : la douceur du vin vient casser l'acidité du fromage.

Le 'Tea Time' du Fromage

Contrairement à la France où le fromage se suffit souvent à lui-même (avec du pain), les Anglais ont l'art de l'accompagnement ('pairing'). Pour déguster ces fromages comme un Lord :

1. Les Crackers : Préférez des crackers à l'avoine (Oatcakes) qui apportent une texture croquante et un goût neutre.

2. Le Chutney : Un chutney de figues ou d'oignons rouges est indispensable. L'aigre-doux balance le gras et le sel des fromages anglais.

3. La Boisson : Oubliez le vin rouge tannique. Optez pour un Porto Vintage (l'accord classique avec le Shropshire), une bière Stout bien brune, ou même un thé Earl Grey pour les plus aventureux.

Disponibilité à Luxembourg

Toute cette sélection 'British' est disponible chez Formaticus à Dudelange. Nous importons ces pépites directement pour garantir leur fraîcheur. Venez composer votre plateau 'Royal' en boutique !

Le Coffret Idéal

Coffret God Save The Cheese

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